Εκτέλεση - Directions

Διάρκεια: 01:30
Δυσκολία: Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
1. Πρώτα ετοιμάζουμε το έγχυμα, βάζοντας στο νερό τα βότανα που έχουμε επιλέξει. Εμείς χρησιμοποιήσαμε 2 κ.σ. τήλιο, 3 κ.σ. εχινάκεια και 4 κ.σ. φασκόμηλο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10'.
2. Σουρώνουμε και ρίχνουμε το έγχυμα σε κατσαρολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά - εκτός από το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού - και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Σταματάμε να ανακατεύουμε και μ' ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ελέγχουμε την θερμοκρασία. Προσέχουμε πολύ μην μας πιτσιλίσει γιατί καίει πολύ. Όταν η καραμέλα φτάσει τους 150 βαθμούς, ανακατεύουμε καλά το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1' ακόμα.
4. Ρίχνουμε την καραμέλα σε φόρμες. Αν δεν έχουμε φόρμες, μπορούμε μ' ένα κουταλάκι να χύνουμε μικρές ποσότητες πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, σε σχηματισμό μεγάλης σταγόνας.
5. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά, ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και κλείνουμε σε αεροστεγές βάζο.
Συστατικά:
• 1 φλ. καστανή βιολογική ζάχαρη demerara ή οποιαδήποτε ζάχαρη
• 1/3 φλ. μέλι, θυμαρίσιο κατά προτίμηση
• 1 ½ φλ. νερό
• 1 κ.σ. πιπερόριζα, τριμμένη
• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
• 1 λεμόνι βιολογικό ξύσμα
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 ½ φλ. έγχυμα από μείγμα βοτάνων της επιλογής μας
• ζάχαρη άχνη
Τρόπος μαγειρέματος: Κατσαρόλα
Tip:

Σε περίπτωση που δεν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να ρίξουμε λίγη καραμέλα σε ένα πιατάκι με κρύο νερό. Αν η καραμέλα δεν διαλυθεί στο νερό, αλλά παγώσει και είναι εύπλαστη στα δάκτυλά μας, είναι έτοιμη.

Μπορούμε να λιώσουμε 2 καραμέλες σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και να έχουμε έτσι ένα ρόφημα για τον λαιμό μας.