Μανιταρόσουπα βελούδινη
Τα μανιτάρια ή αμανίτες όπως τα λένε οι Κρητικοί, είναι ίσως το δημοφιλέστερο έδεσμα τα τελευταία χρόνια στο μεσογειακό τραπέζι. Ψητά, παναρισμένα στο τηγάνι, στο κυρίως πιάτο ή σούπα, ταιριάζουν σε κάθε περίσταση και διεγείρουν τους γευστικούς μας κάλυκες.
της Βίκυς Χριστοπούλου
Εκτέλεση - Directions
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε φέτες. Αλατίζουμε και περιμένουμε να φύγουν όλα τα υγρά και τα μανιτάρια να καραμελώσουν. Η διαδικασία αυτή θα μας πάρει περίπου 20'.
- Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5' μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ρίχνουμε και το αλεύρι και σοτάρουμε για 1' ακόμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι ολόκληρα, το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
- Ξεσκεπάζουμε, αφαιρούμε το θυμάρι και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πάρα πολύ καλά.
- Τέλος, προσθέτουμε και τη φυτική κρέμα γάλακτος και αν χρειάζεται αραιώνουμε λίγο ακόμα με ζωμό λαχανικών, επιπλέον κρέμα ή λίγο βραστό νερό. Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα πρέπει να είναι πολύ αραιό.
- Τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και τη σερβίρουμε ζεστή.
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
- 4 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 1 κρεμμύδι λευκό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. αλεύρι λευκό ή ρυζάλευρο
- 1 lt ζωμό λαχανικών
- 2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
- 150 ml φυτική κρέμα γάλακτος
Διάρκεια:
01:30
Δυσκολία:
Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
Συστατικά:
Τρόπος μαγειρέματος:
Κατσαρόλα
Μερίδες:
4
Tip:
Αν θέλουμε μπορούμε να «παίξουμε» με ποικιλία μανιταριών, για πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Διαφορετικά, 2 σταγόνες τρουφέλαιο θα κάνουν τη διαφορά.
Προαιρετικά συνοδεύουμε με κρουτόν για περισσότερο ενδιαφέρον στην υφή.
Αν δεν έχουμε θυμάρι, εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 φύλλο δάφνης.
Κατηγορία
Σούπες
Ετικέτες
- σούπες
- βελουτέ
- μανιτάρια
- κρεμμύδι
- θυμάρι
- σκόρδο
- ζωμός λαχανικών
- κυρίως πιάτο
- ορεκτικά
- vegetarian
- vegan
- gluten free
- χωρίς γλουτένη
- νηστεία
- σαρακοστή
- νηστίσιμο
- χορτοφαγία
- υγιεινές συνταγές
- υγιεινή διατροφή
- υγιεινό
- υγιεινά
- υγεία
- glutenfree
- χειμώνας
- εύκολη
- φυτική κρέμα γάλακτος
- κατσαρόλα
- Βίκυ Χριστοπούλου
- Vicky Christopoulou