Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής και ειδικότερα του Λιβάνου, φημίζεται για τις ιδιαίτερα νόστιμες και υγιεινές συνταγές της. Εδώ, τα ρεβίθια αξιοποιούνται κατά τον καλύτερο τρόπο, δημιουργώντας απίθανα γευστικά κεφτεδάκια, τα γνωστά φαλάφελ, αρωματικά, νόστιμα και ακαταμάχητα! Συνήθως τα συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα, αραβικές πίτες και κάποιο ντιπ της προτίμησής μας. Συνεχίζουν να είναι το ίδιο νόστιμα, αν τα τυλίξουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, στις αραβικές πίτες, σαν σουβλάκι.