Εκτέλεση - Directions

Διάρκεια: 01:00
Δυσκολία: Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μέτρια καρέ, τα αλατίζουμε καλά και τα αφήνουμε για μισή ώρα σε τρυπητό να ξεπικρίσουν.
2. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.
3. Σε ένα μεγάλο σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τις πατάτες και την κολοκύθα.
4. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί (τα λαχανικά μας, πρέπει να "κρατάνε" ελαφρά).
6. Προσθέτουμε στο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές.
7. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
8. Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ διαλυμένο στο ζωμό λαχανικών.
9. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
10. Αφήνουμε να πάρει μία βράση.
11. Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να πάρουν μία βράση και να μαλακώσουν ελαφρά.
12. Ρίχνουμε το μάραθο, την κάππαρη και το θρούμπι ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το σκεύος.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20'.
14. Αφαιρούμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
15. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο σε πήλινα σκεύη.
Συστατικά:
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε μέτρια καρέ
• 2 πατάτες μεγάλες, κομμένες σε μέτρια καρέ
• 3 φλ. κολοκύθα (ταμπουράς), κομμένη σε μέτρια καρέ
• 2 κολοκυθάκια μεγάλα, κομμένα σε μέτρια καρέ
• 3 πιπεριές, κομμένες σε μέτρια καρέ
• 4 ντομάτες, τριμμένες
• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• ½ φλ. ζωμό λαχανικών
• 1/3 φλ. ούζο
• ½ φλ. μαϊντανό
• ½ φλ. μάραθο
• 1 κ.σ. θρούμπι
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος: Φούρνος
Μερίδες: 4 - 6