«Σοφικό» της Ικαρίας
Μια υπέροχη συνταγή, από την αγαπημένη Ικαρία! Θυμίζει λίγο μπριάμ, αλλά το θαλασσινό αεράκι, τα απογειώνει όλα!
Εκτέλεση - Directions
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μέτρια καρέ, τα αλατίζουμε καλά και τα αφήνουμε για μισή ώρα σε τρυπητό να ξεπικρίσουν.
- Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τις πατάτες και την κολοκύθα.
- Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί (τα λαχανικά μας, πρέπει να "κρατάνε" ελαφρά).
- Προσθέτουμε στο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές.
- Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ διαλυμένο στο ζωμό λαχανικών.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να πάρουν μία βράση και να μαλακώσουν ελαφρά.
- Ρίχνουμε το μάραθο, την κάππαρη και το θρούμπι ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το σκεύος.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20'.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
- Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο σε πήλινα σκεύη.
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε μέτρια καρέ
- 2 πατάτες μεγάλες, κομμένες σε μέτρια καρέ
- 3 φλ. κολοκύθα (ταμπουράς), κομμένη σε μέτρια καρέ
- 2 κολοκυθάκια μεγάλα, κομμένα σε μέτρια καρέ
- 3 πιπεριές, κομμένες σε μέτρια καρέ
- 4 ντομάτες, τριμμένες
- 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- ½ φλ. ζωμό λαχανικών
- 1/3 φλ. ούζο
- ½ φλ. μαϊντανό
- ½ φλ. μάραθο
- 1 κ.σ. θρούμπι
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διάρκεια:
01:00
Δυσκολία:
Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
Συστατικά:
Τρόπος μαγειρέματος:
Φούρνος
Μερίδες:
4 - 6
Κατηγορία
Λαχανικά
Ετικέτες
- λαχανικά
- Ικαρία
- Ελλάδα
- παραδοσιακό
- εύκολη
- μελιτζάνα
- πατάτες
- κολοκύθα
- πιπεριές
- ντομάτες
- κρεμμύδια
- σκόρδο
- ελαιόλαδο
- ζωμός λαχανικών
- ούζο
- μαϊντανός
- μάραθος
- θρούμπι
- πελτές ντομάτας
- κάπαρη
- ζάχαρη
- δίαιτα
- χορτοφαγία
- vegetarian
- vegan
- glutenfree
- gluten free
- χωρίς γλουτένη
- νηστεία
- νηστίσιμο
- σαρακοστή
- κυρίως πιάτο
- φούρνος