Εκτέλεση - Directions

Διάρκεια: 02:30
Δυσκολία: Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε το μίσχο.
2. Σε μπλέντερ πολτοποιούμε πάρα πολύ καλά τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Βράζουμε το μείγμα μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου μία ώρα.
4. Αφαιρούμε όλα τα κοτσάνια από το βασιλικό και κρατάμε μόνο τα φύλλα. Αφήνουμε στην άκρη όσα φυλλαράκια είναι και τα βαζάκια μας.
5. Περνάμε το βασιλικό από το multi και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα μας και να μην έχει υγρά.
7. Δοκιμάζουμε για το αλάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο αφού σβήσουμε το μάτι.
8. Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε, μπορούμε να περάσουμε τη σάλτσα μας από τον μύλο λαχανικών για να έχουμε μια πιο βελούδινη υφή.
9. Όσο βράζει η σάλτσα μας, πλένουμε πολύ καλά τα βαζάκια μας και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει πλήρως. Τα καπάκια χωριστά.
10. Σιγοβράζουμε για 15' λεπτά με προσοχή ώστε μην "χορεύουν" και σπάσουν.
11. Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τσιμπίδα και τα τοποθετούμε πάνω σε καθαρή πετσέτα. Τώρα είναι πια αποστειρωμένα και έτοιμα για να τα γεμίσουμε.
12. Σε κάθε βαζάκι βάζουμε ένα φυλλαράκι βασιλικό - που είχαμε φυλάξει νωρίτερα - και λίγο χυμό λεμόνι. Προσοχή το λεμόνι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή και πιο ζεστό, διαφορετικά μόλις το ρίξουμε το βάζο αυτό θα ραγίσει!
13. Γεμίζουμε τα βαζάκια μας με τη σάλτσα μέχρι περίπου 1/2 με 1 εκατοστό από το χείλος.
14. Κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα πάνω στην πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
15. Όταν είναι πια κρύα θα παρατηρήσουμε ότι τα καπάκια έχουν ένα κοίλωμα στο μέσον, ένδειξη ότι έχουμε επιτυχές αεροστεγές κλείσιμο.
16. Αποθηκεύουμε τα βαζάκια μας εκτός ψυγείου, μέχρι και 10 μήνες.
Συστατικά:
• 3 κιλά ώριμες ντομάτες
• ½ ματσάκι βασιλικό
• 3 κρεμμύδια
• ½ κεφάλι σκόρδο
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 4 ½ κ.σ. αλάτι
• ½ λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• γυάλινα βαζάκια
Τρόπος μαγειρέματος: Κατσαρόλα
Μερίδες: περίπου 1,5 λίτρο σάλτσα
Tip:

Μπορούμε να φέρουμε τη σάλτσα στα μέτρα μας και αντί για βασιλικό να χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό, δάφνη, πιπεριές ή ότι μας αρέσει περισσότερο!