Lovecooking.gr

Αλλαγή σε desktop Εγγραφή Login

Πατάτες φούρνου με φακές & sauce κουνουπιδιού

Πατάτες φούρνου με φακές & sauce κουνουπιδιού
Μέτρια

Οι πατάτες μας αρέσουν σε όλες τους τις εκδοχές! Αυτή τη φορά όμως, αποφασίσαμε να τις συνδυάσουμε με αρκετά άλλα θρεπτικά συστατικά, ώστε να έχουμε ένα πιάτο νόστιμο αλλά πάνω από όλα υγιεινό!

Εκτέλεση - Directions

    Διάρκεια: 01:30
    Δυσκολία: Μέτρια
    Περιγραφή Συνταγής:

    Η sauce κουνουπιδιού είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για ζυμαρικά και σαλάτες ενώ είναι ιδανική σαν dip για sticks λαχανικών. Τις περισσότερες φορές προτιμάμε να φτιάχνουμε όλο το κουνουπίδι και να τη φυλάμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για λίγες ημέρες, ώστε να τη χρησιμοποιήσουμε σε ανάλογες περιπτώσεις. Αν μάλιστα θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε 1 σκελίδα σκόρδο ή/και λίγη ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα.

    Για την παρασκευή της sauce:

    1. Μαγειρεύουμε στον ατμό το κουνουπίδι (εναλλακτικά το βράζουμε).
    2. Όταν είναι έτοιμο, το βάζουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε προσθέτοντας όσο νερό (ή ζωμό λαχανικών) χρειαστεί για να αποκτήσει μια λεία υφή.

    Για τις πατάτες:

    1. Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις αφήνουμε στην άκρη.
    2. Κόβουμε τα καρότα, τα κολοκύθια και το μήλο σε μικρά καρέ, τα 3/4 του πράσου σε ροδέλες και το τζίντζερ με το μαϊντανό ψιλοκομμένα.
    3. Ξεπλένουμε σε τρυπητό τις κόκκινες φακές και στη συνέχεια τις Beluga.
    4. Βάζουμε τις Beluga σε μικρό κατσαρολάκι να πάρουν μια βράση, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
    5. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τις πατάτες, τρυπημένες με πηρούνι, χαραγμένες με μαχαίρι κατά μήκος και από τις 2 πλευρές τους και τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο για 45-50’ (ο χρόνος κυμαίνεται ανάλογα με τον τύπο της πατάτας).
    6. Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τις ροδέλες του πράσου, μαζί με το τζίντζερ και το λεμονοπίπερο.
    7. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κολοκύθια και τις κόκκινες φακές, συνεχίζουμε για λίγο το σωτάρισμα και ακολουθούν οι Beluga.
    8. Σβήνουμε με τη μπύρα και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας*, το μήλο, το μαϊντανό, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το θρούμπι, αλλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
    9. Κατά διαστήματα συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, μαγειρεύουμε για 15-20’ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
    10. Λίγο πριν να είναι έτοιμες οι πατάτες, κόβουμε το υπόλοιπο πράσο σε λεπτά sticks (ζουλιέν) και τα “τηγανίζουμε” σε μικρό κατσαρολάκι, μέσα σε λάδι και πάπρικα, ώστε να γίνουν ελαφρά κριτσανιστά.
    11. Απλώνουμε τα sticks του πράσου πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσουν από το λάδι τους και βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο.
    12. Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο, από μία πατάτα ανοιγμένη στη μέση, την αλατίζουμε ελαφρά, απλώνουμε πάνω της μια ποσότητα από το μείγμα με τις φακές, μια στρώση σάλτσας κουνουπιδιού και στολίζουμε με λίγα από τα sticks πράσου.

    * Στη συνταγή μας, χρησιμοποιήσαμε αντί πελτέ ντομάτας μια εξαιρετική σπιτική σάλτσα ντομάτας Φλωρίνης, δώρο του φίλου μας Χρήστου Σαββίδη, που της έδωσε επιπλέον νοστιμιά και αγάπη!

    Συστατικά:
    • 4 πατάτες (μεγάλες)
    • 3-4 καρότα (μεγάλα)
    • 5 κολοκύθια (μέτρια)
    • 1 πράσο
    • 1 κόκκινο μήλο
    • 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
    • 2 κ.σ. μαϊντανό
    • 1 φλ. κόκκινες φακές
    • 1 φλ. φακές Beluga
    • 3 κ.σ. σάλτσα πελτέ ντομάτας
    • 1/2 κουτάκι μπύρας
    • Ελαιόλαδο
    • 1 κ.σ. κουρκουμά
    • 2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
    • 1 κ.σ. θρούμπι
    • 1 κ.γ. λεμονοπίπερο
    • αλάτι / πιπέρι

    Για τη sauce κουνουπιδιού

    • 1 κουνουπίδι (μικρό)
    • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
    • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
    • (λίγο ζωμό λαχανικών)
    • αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά & καπνιστή πάπρικα
    Τρόπος μαγειρέματος: Φούρνος
    Μερίδες: 4
    Tip:

    Για τα sticks του πράσου, προτιμάμε να χρησιμοποιήσουμε το λευκό του τμήμα (αυτό που είναι κοντά στη ρίζα του) για καλύτερο αποτέλεσμα στο "τηγάνισμά" του.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
6  ψήφοι

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

επιστροφή στην κορυφή