Εκτέλεση - Directions

Διάρκεια: 01:30
Δυσκολία: Μέτρια
Περιγραφή Συνταγής:
1. Βάζουμε σε μεσαία κατσαρόλα 6 φλυτζάνια νερό και όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τον κιμά σόγιας.
2. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τον αφήνουμε για 10’, ώστε να “πιεί” την υγρασία (ο κιμάς σόγιας fytro που χρησιμοποιήσαμε, στις οδηγίες του πρότεινε αυτή τη μέθοδο - συμβουλευτείτε τις οδηγίες της συσκευασίας σας).
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε μικρά καρέ τα καρότα, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και το λάχανο (το λάχανο, αφού το κόψουμε, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε καλά σε τρυπητό).
4. Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε κατσαρόλα ή ατμομάγειρα, ώστε να μαλακώσουν πολύ.
5. Σουρώνουμε τον κιμά σε τρυπητό, τον ξεπλένουμε, τον στραγγίζουμε καλά και τον αφήνουμε στην άκρη.
6. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, ξεκινάμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λάδι, μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και το λάχανο.
8. Μετά από λίγο προσθέτουμε τον κιμά και σβήνουμε με το λικέρ και το κρασί.
9. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα ντοματάκια, λίγο αλάτι, την πάπρικα και τον κουρκουμά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να μείνουν λίγα υγρά στη “σάλτσα” μας.
10. Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα σόγιας (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), τα λιωμένα παγάκια του ζωμού, τον κουρκουμά, την πάπρικα, αλάτι, ρίγανη και την κάπαρη. Τα χτυπάμε όλα καλά με ραβδομπλέντερ, μέχρι ο πουρές μας να γίνει μαστιχωτός.
11. Σερβίρουμε στα πιάτα μας τον πουρέ, βάζουμε στο κέντρο του τη “σάλτσα” μας και τα απολαμβάνουμε με λίγο κομμένο αγγούρι, ελιές και δροσερή μπύρα!
Συστατικά:
• 2 φλ. κιμά σόγιας fytro
• 1 κρεμμύδι
• 4 καρότα
• 3 κολοκύθια
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 4-5 φύλλα λάχανο
• 1 σφηνάκι λικέρ ρόδι
• 2 σφηνάκια κόκκινο κρασί
• Ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• Ελαιόλαδο
Για τον πουρέ
• 5 μεγάλες πατάτες
• 1 φλ. γάλα σόγιας
• 3 παγάκια ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι
Τρόπος μαγειρέματος: Κατσαρόλα
Μερίδες: 6