Lovecooking.gr

Αλλαγή σε desktop Εγγραφή Login

Γεύσεις από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία του 6ου μ.Χ. αιώνα

Tα βιβλία που αγαπήσαμε έχουν όλα τουλάχιστον ένα κοινό χαρακτηριστικό: έχουν καταφέρει να μας βάλουν στην ατμόσφαιρά τους. Ζήσαμε μέσα και πέρα από τις σελίδες τους. Υπάρχουν βιβλία που τις γεύσεις και τις μυρωδιές τους τις κουβαλάμε για χρόνια ή και για πάντα. Έχουν μια αλήθεια οι μύθοι που γράφεται στις αισθήσεις μας ανεξίτηλα κάποιες φορές.

Το βιβλίο της Λιάνας Δενεζάκη, Το Σμαράγδι και η Θάλασσα είναι μια περιπλάνηση· ένα μεσαιωνικό παραμύθι αγάπης αλλά και μια μυθοπλασία που όμως διαδραματίζεται σε μια ιστορική εποχή. Είναι ένα ταξίδι στις θάλασσες τις Μεσογείου και στα παζάρια της Ανατολής του 6ου μ.Χ. αιώνα που μέσα από την φαντασία της συγγραφέα συναντά την αλήθεια της Ιστορίας και τα πρόσωπά της. 

Μπορείτε να πάρετε περισσότερες πληροφορίες για το βιβλίο εδώ αλλά και να διαβάσετε την αρχή του εδώ.

Όμως όταν θέλει κανείς να αφηγηθεί κάτι σαν αυτό που περιγράψαμε πιο πάνω και στοχεύει να «βάλει» τους αναγνώστες μέσα σε μια μακρινή εποχή από τη δική μας το σίγουρο είναι πως πρέπει να την κατέχει ή έστω να την έχει μελετήσει πολύ. Τόσο ώστε όλα τα στοιχεία και οι ιστορικές αναφορές που θα χρησιμοποιήσει να δίνουν διακριτικά το στίγμα τους για να μην «κόψουν» τίποτα από την πλοκή και τη δράση που στο συγκεκριμένο βιβλίο ρέει αβίαστα. Εμείς εδώ στο www.lovecooking.gr  χρησιμοποιήσαμε το ρωμαϊκό βιβλίο του Marcus Gavius Apicius: De re Coquinaria για να ετοιμάσουμε κάποιες από τις συνταγές που πιθανότητα γεύτηκαν οι ήρωες αυτού του βιβλίου ενώ δίπλα τους γράφουμε τα αποσπάσματα που περιγράφουν τις αντίστοιχες σκηνές.

Patina De Pisciculis - σουφλέ από ψαράκια

Ova Sfiangia ex Lacte - Τηγανίτες με αβγά και μέλι

Isicia Omentata - Ρωμαϊκα μπιφτέκια με κουκουνάρι

In Ovis Apalis - Βραστά αβγά με κουκουνάρια

Pepones et melones - καρπούζια και πεπόνια σε μια συνταγή πολύ αντιφατική

Dulcia Domestica - σπιτικό γλυκό με χουρμάδες και ξηρούς καρπούς (αυτό μάλιστα να το δοκιμάσουμε!)

«Καλούδια καμωμένα με αλεύρι, στάχτη από το τζάκι, πορτοκάλι και μέλι ζυμώνονταν από τις κοπέλες και τις γυναίκες της περιοχής, ανάμεσα σε αστεία και ζωηρές συζητήσεις, για να κοσμήσουν το δρύινο τραπέζι με τα ελεφάντινα σκαλίσματα για το βράδυ της Ανάστασης». Το Σμαράγδι και η Θάλασσα, σελ. 108

Εδώ, η συγγραφέας μοιάζει να μας περιγράφει μια γνωστή και πολύ αγαπημένη σε όλους μας συνταγή. Μελομακάρονα με αλισίβα. Άλλωστε, είναι γνωστό πως η κουζίνα των βυζαντινών έμοιαζε με την αρχαιοελληνική κουζίνα αν και περιελάμβανε πολλά νέα συστατικά όπως: βασιλικό, μοσχοκάρυδο κ.ά.

 

«Νοικοκυρές από διάφορες φτωχογειτονιές, φορώντας τα καθαρά τους, βοηθούσαν στις ετοιμασίες. Τα χέρια τους, αλευρωμένα εδώ και μέρες, άνοιγαν φύλλα ζύμης μέσα σε μεγάλα ταψιά που περιέχυναν με μέλι. Πρόσθεταν βούτυρο, παπαρουνόσπορους, σουσάμι, κανένα και καρύδια και ο τόπος μοσχοβολούσε από το κοπτό, το περίφημο γλυκό που δεν θα μπορούσε να λείπει απ’ το γιορτινό τραπέζι». Το Σμαράγδι και η Θάλασσασελ. 108

Αλήθεια, εδώ δεν πάει το μυαλό σας σε ποιο γλυκό αναφέρεται η Λιάνα Δενεζάκη; Μα, φυσικά, στον... μπακλαβά, που τότε τον ονόμαζαν «κοπή» ή «κοπτόν» και στη βασική του συνταγή χρησιμοποιούσαν παπαρουνόσπορους.

Δείτε τη συνταγή για μπακλαβά εδώ.

Γενικά όμως να ξέρετε πως τα περισσότερα γλυκά που βασίζονται στη ζύμη, το σουσάμι, το σιτάρι, τους ξηρούς καρπούς, το μέλι και τα φρούτα ήταν πολύ συνηθισμένα εκείνη την εποχή. Ένα ακόμα πασίγνωστο γλυκό σε μας είναι το παστέλι που το χρησιμοποιούσαν ακόμα και στα καλέσματα στους γάμους αντί για... προσκλητήριο.

Πέρα μακριά από την Κωνσταντινούπολη, στη Νικομήδεια, εκεί όπου οι κάμποι είναι χορταριασμένοι όλο το χρόνο και το αγέρι φυσά τη θάλασσα, η πανσέληνος ασήμωνε το ζευγάριων δυο άλλων νέων. Το πλουσιότερο σπίτι της πόλης, ήταν φωταγωγημένο. Λαγούτα και κιθάρες έντυναν τη γιορτή με μελωδίες και οι καλεσμένοι έρεναν ροδοπέταλα, κρίνα, σουσάμι, κριθάρι και βιολέτες τους νεόνυμφους, από όπου κι αν περνούσαν. Οι καλεστές ως και την τελευταία στιγμή τριγύριζαν και στα μικρότερα δρομάκια της Νικομήδειας για να αφήσουν παστέλια με μοσχοκάρυδο σε κάθε σπίτι. Το Σμαράγδι και η Θάλασσασελ. 221

Δείτε τη συνταγή για παστέλι εδώ.

Νομίζουμε πως αν μη τι άλλο πήρατε μια μικρή γεύση από το Το Σμαράγδι και η Θάλασσα
 

Ευχόμαστε να το απολαύσετε όσο κι εμείς και να ταξιδέψετε μέσα στις σελίδες του φέτος το καλοκαίρι!

Νόστιμες διακοπές κι ονειρεμένες αποδράσεις!

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Στην Κουζίνα των Κενταύρων Σμαραγδένια βραδιά »

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

επιστροφή στην κορυφή

©Lovecooking.gr - Powered by Digimouse

Κορυφή Desktop έκδοση